Да здравствует свинячий шашлык и жареная картошка!
Итить-колотить... Три. Часа. Я. Стояла. У плиты...
Эй, зошнутые и йоганутые? Как вы вообще живете-существуете? Со своим диетическим питанием? Это ж чокнуться можно. Овощи с вареным мясом, вареное мясо с овощами, супчики протертые, все на пару, никаких майонезов и сметанок, отбивную! отбивную не пожарить...
Ладно мне надо два дня простоять-продержаться, но вы-то, вы? Чувствуете, как жизнь проходит мимо, пока вы, калькулируя в мозгу калории, парите несчастную индюшку?
Хорошо я, с сорокалетним опытом куроводства, тьфу ты, кулинароведения, могу исхитриться и сделать вам вкусно даже из курячих тефтелюшек без сала, но вы, молодые неоперенные? Как вы это едите? Да еще каждый день...
Скажу сразу, бесовских пароварок, дьявольских блендеров и прочей ерунды я не приемлю. Поэтому сейчас будет вам здоровое питание по-здоровому: ручками и с аутентичными материалами.
Меню составлялось из того, что было в магазине по-соседству. А в магазине было: индейкино и курье филе, тыква, кабачки, лук, морковка. Зеленая фасолька, брокколи (гореть ей в аду) и цветнушка в свежем виде были похожи на портянки моего прадедушки, посему пришлось покупать в замороженном.
Итак.
Начнем с овощного рагу. Берем керамический горшок. Это важно, иначе вкус будет не тот. Нам надо добиться, чтобы как из бабушкиной из печки. Закладываем слоями: тыкву, морковку, кабачок, лук, фасоль, брокколи, цветнушку. Солим-перчим. Никакого масла. Полтора половника бульона мясного (в нашем случае индюшачего), мелко-мелко много укропа. Закрываем крышечкой и отправляем в холодную духовку. Ставим ей 200 градусов и забываем о блюдЕ на два часа.
Варим индюшачий бульон на второй воде. Как закипит, закладываем мелкопорезанные морковь, тыкву и лук. Минут через 20 добавляем кабачок. Потом еще через 20 - фасоль, брокколи, цветнушку. Перец горошком, лаврушка. Еще полчаса. Выуживаем мясо, режем меленько. Вылавливаем овощидзу и деревянной толокушкой изображаем пюре. Возвращаем все это в бульон, солим-перчим, укропим, еще раз прокипячиваем и выключаем газ. В нормальной жизни со сметанкой, конечно, хорошо, но это в нормальной)
Пока овощи овощуют в духовке, а супчик сыто булькает, упариваясь, займемся тефтельками.
На две груди пара средних луковиц. Пропускаем через мясорубку, солим-перчим, вымешиваем.
На плите уже должна быть готова пароварная конструкция: кастрюлька с кипящей ключевой водицей и мисочка в ей, желательно большого диаметра, чтобы тефтелькам было уютно.
Катаем аккуратные шарики из нашего фарша, складываем в один слой в мисочку. Никакого масла, никакого! Накрываем крышечкой и ждем, пока тефтельки не побелеют, переворачиваем их кверху жопкой и еще минут 5-7 даем им потомиться.
Пока тефтельки в процессе упаривания, делаем соус к овощам из горшочка. Это просто. Греческий йогурт плюс половина лимона.
Все, кажись) Первое, второе, третье сугубо диетическое!
Попытайтесь быть здоровы)
Жду воскресенья, чтобы с чувством выполненного долга метнуть брокколи за соседский забор и, слава тебе, Господи, вернуться к люлякам-гриль!
PS Если талия уменьшится от таких над ней измывательств, сообщу дополнительно!