и самому навертеть, но с возрастом становишься ленивее, да... Поэтому надо сходить к своему мяснику, прикупить около килограмма смешанного свино-говяжьего фарша. Потом зайти в магаз и поискать разные фарши. Не надо гоняться за максимальным разнообразием, вполне достаточно еще по лоточку курячьего и индюшкиного. Хотя самые мои вкусные котлеты были с добавлением утячьего и баранячьего.
Еще нам понадобится лук и белый подсохший хлеб.
Упаси вас Бог от яиц или сырой картошки в фарш, котлеты будут жесткие.
Ну-с, приступим.
Прокручиваем весь фарш через мясорубку. Это обязательно. Фарш любит, когда его мучают (по научному насыщают кислородом, именно поэтому мы потом будем его бить)) Лук и замоченный в воде (ни в коем случае не в молоке) хлеб.
Солим, перчим, мешаем.
Ставим сковородень, масло, разогреваем.
Теперь берем такой приятный шматец фарша, размером с полладошки примерно (своей, не мужниной)). Котлета должна быть большой, не надо нам этих тефтелек... Слегка смачиваем ладошки холодной водой и шлепаем из руки в руку будущее чудо кулинарии. Хорошо так шлепаем, с размахом. Помните про насыщение кислородом? Вот-вот... Обваливаем в сухарях (никакой муки, пожалуйста) и на сковородку.
Обжариваем на сильном огне с обеих сторон, убираем огонь почти до "мертвого" и под крышку. Каждую сторону минуты по три.
Гарнир, я думаю, опытные хозяйки изобретут сами)