понравится тем, кто наслаждается изысканным сочетанием мяса с фруктами. Я-то частенько в далекой древности ублажала чады и домочадцы пловом с сухофруктами, знаю о чем говорю. И перед глазами такой анчар, арык, ишак и узбек в тюбетейке...
А еще оно настолько диетическое, что пойдет и рукколо-брокколиевым зожникам.
Что нам понадобится:
700 гр хорошего мяса - телятины, вырезки, говядины, яблочко - не столь важно, главное свежее, мягкое и сочное
2 крупные луковицы
1 стакан кураги
3 столовые ложки томата
1 столовая ложка меда
50 гр сливочного масла
1 посудина с толстым дном (котелок, казанок, утятница и т д)
Режем кубиками наше мясо, лук, довольно крупно, солим-перчим и закладываем в казанок. Сверху кусочек масла (можно меньше 50 гр). Тушим 25 мин (после закипания) на малом огне под крышкой. Мясо и лук начинают сочиться соком и пропитывать друг друга, даже мешать не обязательно.
Далее добавляем мед, томат, корицу и специи. Корицу на вкус, довольно много, пару чайных ложек, вы поймете, когда хватит, пробуйте внимательно. Из специй положено по классике мускатный орех, майоран, орегано и хмели-сунели. Я не очень все это люблю, ограничиваюсь одной сунелью.
Тушим еще 15 минут.
В это время режем предварительно распаренную кипятком курагу и закладываем ее по истечении нужного времени к мясу. Добавляем перец горошком и гвоздику. Вот здесь аккуратно, не переборщить с гвоздикой. Не более одного хвостика. Я иногда вообще про нее забываю, стратегически хуже не становится.
И доводим блюдо до ума еще 20 минут. Так же на малом огне под крышкой.
Если почувствуете, что соус слишком густой, можно добавить немного воды.
В некоторых рецептах рекомендуется добавить зелени перед подачей. Мне не нравится. Вы, как хотите...
Собственно, все, можно налетать.
В скобках замечу, что это безумно вкусно. За столом обычно раздается благодарственное мычание, говорить не может никто членораздельно. Минус один - быстро заканчивается.
ЗЫ Если в вашем погребе не оказалось и кураги, можно просто потушить говядину в томатно-медово-корициевом соусе. Это тоже будет неплохо.