На самом деле это не про гренки. Это про помидоры.
Я очень люблю помидоры. До такой степени, что могу ими завтракать, обедать и ужинать. В Болгарии я ощущала себя просто в нирване: свежайшие, грунтовые, мясистые, до одури ароматные... да с брынзой... можно без специй и масла...
Вчера я подумала, что Болгария, увы, закончилась, а любовь к помидорам - нет. Как придать бакинским помидорам посреди хмурой Москвы морской шарм? Брынзы нет. Моря тоже. Очень просто, сгоношить гренки.
Не открою Америки, если скажу, что гренки бывают разные и рецептов их изготовления миллионы. На этот раз про острые, пикантные, хрустящие и под помидоры.
Хлеб берем белый, желательно максимально свежий. Режем средними ломтиками, не очень толстыми и не очень худенькими.
Теперь готовим заправку, помня, что хлеб впитает ровно столько масла, сколько вы ему дадите впитать. Так что здесь осторожно и вдумчиво.
На шесть гренок я взяла примерно треть стакана масла. Любое, которое можно подвергать термической обработке. Травы и специи, естественно, на вкус хозяйки, но чеснок обязателен. Итак. Мне вчера под руку попались какие-то итальянские травы, базилик и кориандр. Соль тибетская розовая, перец, конечно, камбоджийский. Чуть-чуть. Давим чеснок чеснокодавкой. Все это аккуратно вмешиваем в холодное масло.
Теперь внимание! Мы сделали заправку на две порции гренок. Наливаем ровно половину заправки в сковородку, разогреваем и быстро обжариваем три кусочка хлеба (можно больше, у меня в сковородку три одновременно помещаются просто), постоянно помешивая масло со специями. Как только почувствуете, что масло впиталось окончательно и начинает пригорать, вынимаем гренки на салфетку, остатки чеснока и специй выкладываем на хлеб. Вычищаем салфеткой сковородку и проделываем тоже самое со второй порцией. Выливать всю заправку и жарить вторую порцию гренок в одной закладке/заливке масла нельзя: чеснок потеряет все свойства вкусовые и обуглится)
Вкусно и в холодном и горячем виде. С помидорами особенно) Почти, как на море побывала)