Мне ее делала бабушка. Почему-то редко. А я ее обожала.
Позже, когда я стала искать рецепт, чтобы начать ее запекать уже для Гриши (к слову сказать, Гриша ее невзлюбил почему-то), я обнаружила, что это блюдо детской кухни. Из толстой зеленой увесистой книжки рецептов для младенцев. Почти аналог сталинского кулинарного талмуда. Все же помнят такой? И у всех он на почетном месте в библиотеке?
Так вот. В оригинальном исполнении капуста заливается замудренным сливочно-молочным соусом. Мне вечно было некогда. Я металась между садами-школами-институтом-уроками... Так изобрелся облегченный вариант запеканки из моего детства.
Сразу скажу, что вкуснее из нормальной свежей капусты. Вилочки нежно запекаются и умопомрачительно пропитываются соусом. Но на самый худой конец можно и замороженую.
Греем духовку. Произвольно режем вилочки и складываем их в художественном беспорядке в форму для запекания.
Соус готовим так. Соль, перец, жменьку приличных сухарей для обжарки мяса, например, мука. На два пакета замерзшей капусты примерно две столовые ложки муки. Начинаем потихоньку вливать в смесь молоко. Во избежание комочков тщательно растираем это дело и доливаем молоко до тех пор, пока не достигнем консистенции средне-густого кефира. Чуть меньше пол литра на две столовых ложки муки. Как-то так. Точнее не скажу. Профессионал льет на глаз...
Заливаем капустку соусом. Натираем сыр так, чтобы капуста была полностью закрыта. Вкуснее, если сыр острый, жирный и мягкий. Сверху на самые выпуклые места раскладываем маленькие кусочки сливочного масла. Отправляем форму в духовку. Температура 180 градусов.
Запеканка готова, когда сырная корочка покоричневеет и заблагоУхает.
Я люблю ее не совсем горячей. Муж не любит ее никакой. Но это сугубо его проблемы. Будет есть, куда денется...